ズワイガニ脚の身
Die Snow Crab, welches nur ein Marketing Name für Chinoectes opilio ist, ist im Nordatlantik ebenso verbreitet wie im Nordpazifik. Die bedeutendste kommerzielle Fischerei findet im Winter vor Alaska und im Sommer vor Neufundland statt. In Alaska wird die Chinoectes opilio wie auch die größere C. bairdi, welche ausschließlich vor Alsaka gefangen wird, auch „tanner crab“ bezeichnet. In Canada wird die Snow Crab auch „Queen Crab“ genannt. Seit den 70er Jahren ist die vor Kanada gefangene Schneekrabbe ein wichtiger Teil der Fischerei.
Die Fangsaison in Alaska beginnt im Januar und läuft normalerweise bis März/April, abhängig von der verbliebenen Quote und Eisbedingungen.
Die teuersten Snow Crabs kommen von kanadischen Produzenten aus New Brunswick, Nova Scotia, Quebec und Prince Edward Island, die das leuchtend & saubere Produkt nach Japan verkaufen. Unsere Rohware wird ebenfalls vor den kanadischen Küsten gefischt und in China verarbeitet. Die Qualität dieser Ware steht der kanadischen in keinster Weise nach.
Der Vorteil unserer Ware ist der geringere Wasseranteil in Krabbenfleisch. Bei einem direkten Vergleich unseres Produktes zur Konkurrenz, sind beim Produkt des Mitbewerbs 10%-15% mehr Wasser ausgetreten.
